XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya; festival culinario más importante de México
El secretario de Cultura en la entidad, José Olaf Hernández Sánchez, acompañado del embajador de Costa de marfil, Djerou Robert Ly, Carlos Muñiz, secretario de Desarrollo Agropecuario, Grisel Ubilla, subsecretaria de vinculación y seguimiento de la Secretaría Ejecutiva de la Política Pública del estado, del alcalde Jorge Aldana Camargo y de miles de visitantes de diferentes partes del Estado y la República, llevaron a cabo la inauguración oficial de la XXXIX Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, acto que es considerado por su dimensión con más de 1,800 cocineras y cocineros tradicionales participantes, por su significado en el uso de la flora y fauna silvestre de la región del semidesierto y por su antigüedad como el festival culinario más importante de México.
Hernández Sánchez explicó que a 39 años de su creación, la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya con sus olores y sabores de la comida prehispánica sigue deleitando a miles de paladares dentro de nuestro territorio nacional, incluso a extranjeros que se aventuran al Valle del Mezquital a probar la riqueza de la cocina tradicional hidalguense, demostrando así una gran contribución a la salvaguardia de la cocina mexicana, pues más del 90% de las cocineras recibieron una trasmisión de la tradición de sus antepasados o parientes directos.
Dentro de las actividades más destacadas de esta edición XXXIX, se llevó a cabo el concurso de platillo típico, en donde lucieron platillos como conejo en mole de olla de xocoyol, tamales de flor de garambullo, ximbo de flor de garambullo, gualumbos rellenos, sopa de malvas con escamoles, mixiotes de escamoles con flor de garambullo y xahues, conejo en mole de olla con escamoles y xocoyotl, tortas de nuez rellenas de escamoles y nopales, escamoles con viril de toro, flor de sabila, enrollado de mechal relleno de escamoles, empanadas de flor de garambullocon salsa de ajonjolí en morita, flor de garambullo con torta de cilantro tunas de xoconostle rellenas de xamues, tamales de chapulines con flor de garambullo en salsa de xoconostle (piñón, nuez y cacahuate), nopal al rescoldo, entre otros.
La ganadora del primer lugar de dicho concurso es María de los Ángeles Cruz Trejo quien presentó el platillo «El Conejo del Valle del Mezquital», el segundo lugar lo obtuvo Miriam Gachuz Gachuz con el platillo pechugas de pollo de rancho rellenas de escamoles en salsa de nuez a pie de horno y el tercer lugar fue obtenido por Eusebio Peña Mejía con el platillo ximbó con flores.
Asimismo, además de la parte culinaria, el arte y la cultura se hicieron presentes por medio de un pabellón artesanal donde artesanas y artesanos de diferentes partes del Estado, presentaron sus productos enriqueciendo así esta gran festividad mientras que también se realizaron presentaciones como la del Ballet folclórico de Pachuca de Enio Serrano, la participación del ballet folclórico Sangre Huasteca de San Juan del Río Querétaro, la cantante de ranchera Yuriko, una pasarela de vestidos estilizados Domitzú de Chilcuautla, el grupo Los Payos, de Patria Nueva y la presentación estelar de la Banda Sinfónica del Estado de Hidalgo, que engalano la tarde robando los aplausos de miles de niños, jóvenes y adultos.
El secretario José Olaf Hernández Sánchez, afirmó que este tipo de eventos son impulsados con el objetivo de preservar la gastronomía hidalguense, considera ya patrimonio de la humanidad según la UNESCO, así como su diversidad de ingredientes abriendo campo a la economía estatal.
La XXXIX Muestra gastronómica, concluirá el domingo 7 de marzo, en donde se realizará el Concurso de Postres y Bebidas así como la presentación de danza tradicional Itandehui de Chilcuautla, de Salomón Trejo “El Huracán” con trío, la presentación de blues Wiskwy and wimmen, un concurso de bandas de viento y cerrando la festividad la actuación del cantautor Teodoro Bello y su grupo norteño Los Pokar, alternando con el primer lugar del concurso de bandas.
