Mezcal Divino, campeón olímpico de la gastronomía; 9 Oros y un Crystal Taste Award.

Estamos viviendo días de celebrar la máxima justa deportiva, los Juegos Olímpicos, que en esta edición son en París-Francia. Y cada país sueña con medallas de oro para sus atletas connacionales. Qué tal si te dijéramos que a unos cuantos días, México ya es todo un campeón con oro, en el medallero gastronómico más esperado y más importante, en la cata a ciegas que organiza el International Taste Institute (iTQi) en Bruselas-Bélgica que es como una Olimpiada de la Gastronomía, cuyos resultados son muy esperados por empresas de más de 131 países.

Este Medallero Olímpico Gourmet es dirigido desde hace 19 años por el International Taste Institute, responsable de convocar y recibir miles de productos y bebidas de la más alta calidad, provenientes de más de 100 países, con el propósito de ser evaluados en la cata a ciegas más estricta y de mayor impacto internacional.

El protocolo es impresionante, se realiza a ciegas y en silencio, porque los jueces no pueden ver las botellas de las bebidas, no conocen el país de su procedencia, ni tampoco el nombre de la bebida, no saben qué marca es. Al momento de la cata, la bebida se sirve en una copa transparente y es catada con iluminación natural, de acuerdo con los 5 criterios internacionales de análisis sensorial hedónico (estándares AFNOR XP V096A): primera impresión, visión, olfato, sabor y sensación final.

La evaluación inicia con observaciones para el producto en cuestión, y si el sabor es atractivo se entrega una estrella, luego dos y hasta 3 estrellas de oro si cumple con el nivel de la excelencia en los 5 criterios, es decir si su sabor es extraordinario. Sólo los productos realmente excepcionales pueden recibir 3 estrellas de oro, al tener una puntuación superior de 90 puntos. Al ganar 3 estrellas de oro, el producto recibe además el Premio Superior Taste Award.

En este año el jurado de la cata del iTQi creció a 250 participantes, en otras ediciones eran 200 especialistas, 100 sommeliers y 100 chefs, varios con estrellas Michelin y críticos de la famosa guía Gault et Millau. Cada miembro del jurado es cuidadosamente seleccionado e invitado en función de su experiencia de cata; los jueces no reciben un pago por su participación en este evento, se trata de una invitación honorífica, es una actividad que suma méritos a su trayectoria. El comité de degustación del International Taste Institute evalúa y monitorea constantemente el perfil y logros de los profesionales que van invitar como jueces, el instituto siempre está al pendiente del conocimiento y capacidad de sus miembros, para proporcionar comentarios relevantes.

A lo largo de los años, más de 20 000 productos han sido certificados por el jurado del International Taste Institute, en el que participan prestigiosos chefs y sommeliers como Christian Brancaleoni (Mejor sommelier de Italia, 2022), Gabriel Biscay (M.O.F. & 2 estrellas Michelin), Ferran Vila- Pujol, (Mejor sommelier de España 2022), Michael Vanderhaeghe (2 Estrellas Michelin), Bernard Vaussion (Jefe de cocina del presidente de Francia) y Julie Dupouy (3ª en el concurso Mejor Sommelier del Mundo 2016), entre muchos otros. Son profesionales de más de 20 países, que colaboran en las 15 asociaciones gastronómicas de mayor renombre en Europa.

Eric de Spoelberch, CEO del International Taste Institute: “Estamos muy contentos de recibir muchas candidaturas de chefs y sommeliers de todo el mundo para unirse a nuestro jurado. Nos permite seleccionar a los mejores para que nuestro jurado ayude y anime a los productores de alimentos y bebidas a mejorar la calidad gustativa de sus productos, contribuyendo a nuestra misión de hacer del mundo un lugar más sabroso.”

iTQi

Años atrás, el nombre del International Taste Institute, era más largo y su abreviatura era iTQi. De hecho, las siglas se siguen utilizando para referirse a la cata y los certificados del Premio al Sabor Superior. Anteriormente el nombre del instituto era International Taste & Quality Institute. https://www.tasteinstitute.com/es/home-b

EL CAMINO DE ORO DE MEZCAL DIVINO

MEZCAL DIVINO BLANCO Ultra Premium es el único mezcal en recibir este año 3 estrellas de oro, más de 90 puntos y el Superior Taste Award, en un momento legendario, porque es el único mezcal en lograr por 3 años consecutivos 2022,2023 y 2024, las máximas preseas: 3 estrellas de oro y el Superior Taste Award en la cata del International Taste Institute, con una calificación siempre superior a los 90 puntos. Sumando 9 estrellas de oro, fue merecedor este año al Crystal Taste Award, una presea histórica.

Cabe destacar que en estos casi 20 años de catas del International Taste Institute, no hay otro mezcal que haya logrado esos reconocimientos, sumar 9 estrellas de oro, siempre con más de 90 puntos, el Superior Tasted Award y el Crystal Taste Award. Es todo un éxito y un orgullo para México.

Es importante precisar que el jurado del iTQi apenas empieza a conocer la propuesta en sabor de los mezcales, tienen mucha experiencia con otras bebidas alcohólicas, entonces que 250 especialistas en cata a ciegas, sin ver el nombre de la botella, país de procedencia, ni marca, evalúen como un producto extraordinario a MEZCAL DIVINO BLANCO Ultra Premium, en una cata que este año incluyó a 212 bebidas de distintas partes del mundo, es una gran noticia que celebrar.

Los comentarios de Sensación Final de los jueces del iTQi sobre MEZCAL DIVINO BLANCO Ultra Premium son que: este producto es sorprendentemente fresco, de gran persistencia y longitud. · Este mezcal tiene un retrogusto elegante, manteniendo un poder impresionante· Este es un destilado de alta calidad que encuentra armonía en las distintas fases de cata, culminando con un final agradable.

“Es un orgullo para México, para nuestra gente que el mezcal, que es el más antiguo destilado de agave, es el padre del tequila, conquiste a los paladares más especializados del mundo. Estos reconocimientos que ha logrado MEZCAL DIVINO BLANCO Ultra Premium fortalecen nuestro compromiso con la calidad, como empresa”. Comenta Pedro Villa, representante de Licores Veracruz, empresa productora de Mezcal Divino.

Tailandia, Dinamarca e Inglaterra, por mencionar algunos.

SÓLO DE CORAZÓN

La elaboración comienza con una cuidadosa selección de agave espadín de madurez espléndida y calidad premium. Recordemos que el agave requiere de 8 a 12 años para madurar. Los magueyes son cosechados y pasan por un proceso de cocción lenta y cuidadosa en hornos tradicionales de piedra. A diferencia de las uvas que cada año tienen una cosecha, la planta de agave sólo cuenta con una oportunidad, un camino de vida, una sola entrega.

De cada piña cocida se extrae la pulpa con sus mieles para realizar la molienda y fermentación. Para MEZCAL DIVINO BLANCO Ultra Premium sólo se aprovechan los corazones de la destilación, porque brindan aromas y sabores más limpios y refinados.

SU ETIQUETA ES UN CÓDICE MODERNO

el diseño de la etiqueta de MEZCAL DIVINO BLANCO Ultra Premium luce una atractiva composición pictórica a manera de códice moderno, que en la etiqueta frontal narra con símbolos cómo se elabora el mezcal y en la contra etiqueta se incluye la cabeza del águila real, animal protagonista en el mito de la formación de México Tenochtitlán y actualmente presente en la bandera, escudo y monedas actuales.

Los Mezcales Divino son obra de la empresa mexicana Licores Veracruz, que cumple 74 años de trayectoria, creando bebidas de extraordinaria calidad como rones, tequilas y licores que conquistan premios internacionales, tanto por su propuesta de sabor, como por el diseño de sus botellas. En materia de mezcal, la empresa ha dado pasos firmes e históricos, a través de su experiencia en 5 generaciones como empresa familiar. Licores Veracruz es una de las empresas pioneras en participar en la creación la Denominación de Origen del Mezcal y de la conformación del Consejo Regulador del Mezcal.

DISPONIBLES

Los Mezcales Divino están disponibles en las mejores tiendas gourmet y a través de la tienda en línea de Licores Veracruz, http://www.licoresveracruz.com . La página está en tres idiomas: inglés, francés y español. Ahí podrán encontrar recetas de cócteles. Otras vías de contacto son: Instagram @licoresveracruz / Facebook: @licoresveracruzofficial

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