Los mejores panes de muerto para chopear fueron elegidos en la Paneada Santa Clara 2021

25/10/2021 Ara Hernández

La Paneada Santa Clara de este año estuvo increíble! 25 panaderías de la Ciudad de México mostraron sus deliciosas creaciones de nuestro querido «Pan de Muerto» que forma parte del tradicional festejo de Día de Muertos en nuestro país. Por octava ocasión por octava La Paneada Santa Clara reunió a varios de los mejores creadores de pan para efectuar un amistoso concurso donde representantes de medios, votaron por los que consideraron los mejores panes.

Las categorías que se calificaron fueron: Pan tradicional, Pan relleno y Pan más original. La Paneada Santa Clara, es el evento que expone la gran oferta del icónico pan de esta temporada. Reunió a más de 60 medios de comunicación, influencers y líderes de opinión de la industria gastronómica para probar y votar por una amplia y variada selección de panes de muerto.

Y la verdad es que la competencia fue muy dura pues todos los panes rivalizaban en sabor, calidad y presentación. A pesar de ser un pan tradicional con una receta más o menos estable, cada creador le pone su toque personal. En cuanto a las nuevas recetas que se han ido adoptando como el pan relleno y panes con ingredientes novedosos, la creatividad estuvo al máximo!

Así fué como 25 prestigiados competidores defendieron su honor gastronómico acudiendo:

Balta
Bou
Matisse
Aromas Cotidianos
Casa Ó
Comedor Jacinta
Cuina Bakery
Crumble
Delirio
Entre Zarzas y Arándanos
Eno
Ficelle
Hotel Marquis
Maison Kayser
Panadería Rosetta
Pastelería Alcázar
Pastelería Amado
Panio
Pastelería Cardín
Peltre
Plan Bread
Tout Chocolat
La Vitrine
La Panadería de Sotero
Lalo!

La Gran Paneada Santa Clara busca promover las mejores propuestas de pan de muerto en la Ciudad de México y mantener viva la tradición mexicana del Día de Muertos. Y como debe ser, los deliciosos Panes de Muerto se degustaron con un también delicioso chocolate Santa Clara, otro infaltable en las mesas mexicanas durante estas celebraciones, con el cual pudieron chopear su pan y convertir su experiencia en un Santo Momento. El evento estuvo magistralmente organizado por Santa Clara y con la amable atención del personal del Restaurante Cuina que acogió a concursantes y jueces.

En la categoría de Pan de muerto tradicional, Cuina Bakery destacó por estar elaborado con brioche de masa madre con 30 horas de fermentación y bañado en mantequilla de cítricos, seguido de Panadería Rosetta y Aromas Cotidianos con el segundo y tercer puesto, respectivamente.

Lalo! ganó la categoría al mejor pan de muerto relleno, por estar elaborado con crema de miel, mantequilla infusionada con lavanda, vainilla y limón mandarina chinampero; Panadería Delirio obtuvo el segundo lugar por su relleno de macadamia, miel, mandarina y queso mascarpone. Y Tout Chocolat quedó en tercer lugar con su relleno de chocolate y frambuesa confitada.

En la categoría que premia la originalidad salió a relucir la creatividad y propuesta innovadora de los panaderos. Casa Ó sorprendió con una propuesta novedosa: un Roll de Muerto relleno de crema inglesa con esencia de azahar y ralladura de naranja. La competencia fue muy reñida con Comedor Jacinta, gracias a su relleno con crema de queso de cabra y compota de higos al romero, que encantó a los asistentes.

El público general también tuvo la oportunidad de apoyar a su panadería favorita. A través de una votación en línea, el honor fue para la Panadería de Sotero gracias a su pan de muerto tradicional elaborado con levadura de pulque de Apan, Hidalgo, endulzado con mexal y cempasúchil, con el que ganó el premio People’s Choice.

En este paraíso del Pan de Muerto, los triunfadores de este año fueron:

Felicitamos a los ganadores y a todos los participantes por estas excelentes creaciones que ayudan a preservar las tradiciones mexicanas y permiten que estas sigan vivas.