Conoce el «Mapa de los sabores de México».

27/05/2022 Ara Hernández

El chef Eduardo Osuna, una de las figuras gastronómicas más reconocidas de México, vuelve a la pantalla de elGourmet para presentar las recetas que caracterizan cada región del país en la nueva serie: «Mapa de los sabores de México«. La serie inicia el lunes 5 de junio a las 19:00 horas presentando episodios nuevos de lunes a viernes.

Sabemos que la gastronomía mexicana ha sido declarada por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. El chef Eduardo Osuna es un gran conocedor y experto de las más de 50 recetas que desde su cocina, que enaltecen las distintas regiones gastronómicas del territorio mexicano. El presentará la serie a lo largo de 22 episodios.

Acompañados de una breve historia, el chef Osuna ymuestra como las recetas cobran vida en sus manos para llegar hasta la mesa, siempre con el distinguido sazón que lo caracteriza.

Del norte al sur, del Pacífico al Golfo de México, pasando por el altiplano central, aprenderemos las recetas de un caldo de xoconostle, la ensalada turula, conejo en sihuamonte o en estofado, el tamal de pescado, el chuli-buul, chirmol de res, o de las gorditas de huevo perdido, sopes de machaca de abulón, y también de clásicos como huanzontles en caldillo, escamoles, quelites capeados y mucho más.

Sobre Eduardo Osuna:

Nació en México en 1976. Se inicia en la gastronomía en un restaurante para costear su viaje de mochilero por Europa. Se establece en Girona, España, y de la mano de grandes maestros, conoció los secretos tanto de las técnicas tradicionales de la cocina francesa, española y catalana, como técnicas de vanguardia aplicadas a la gastronomía europea. De vuelta en México, obtuvo su título en Administración y Operación de Restaurantes, continuando su vertiginoso crecimiento hasta convertirse en uno de los referentes obligados de la cocina contemporánea mexicana. Hoy dirige su propio restaurante, donde asombra a sus comensales con su original cocina mexicana de autor. En 2006 fundó la fundación “Chefs al Rescate”, organización sin fines de lucro abocada a recaudar fondos que se entregan al 100% a diversas causas sociales.