20 de octubre «Día del mezcal»: tres mezcales, tres formas de celebrar a México.

Hay bebidas que acompañan una celebración y otras que, por sí mismas, cuentan una historia. El mezcal pertenece a esta segunda categoría. Detrás de cada copa hay agave, tierra, tradición y el conocimiento de generaciones de maestros mezcaleros que han convertido este destilado en uno de los grandes referentes de la gastronomía mexicana.

El 20 de octubre se conmemora el Día Nacional del Mezcal, una fecha que invita a acercarse a esta bebida desde diferentes perspectivas: desde su importancia cultural y gastronómica hasta las nuevas maneras en las que se disfruta, especialmente a través de la coctelería.

Y es que, aunque para los más tradicionales la mejor manera de descubrir un mezcal es degustarlo solo, acompañado de calma y atención a sus aromas y sabores, no es la única. Para quienes todavía están explorando el mundo del agave o prefieren perfiles más frescos, cítricos o dulces, la coctelería ofrece una puerta de entrada divertida y accesible.

Hablar de mezcal es hablar de una bebida profundamente vinculada con México. Su elaboración forma parte de tradiciones que se han transmitido de generación en generación y que encuentran distintas expresiones dependiendo del agave utilizado, la región de origen y los métodos empleados durante su producción.

Mezcales Casa Armando, nos cuenta que en las últimas décadas, el mezcal también ha encontrado un lugar destacado fuera del país. Su carácter artesanal, la diversidad de agaves y la riqueza de sus perfiles han despertado el interés de bartenders, chefs y consumidores internacionales, convirtiéndolo en un ingrediente cada vez más presente en cartas de coctelería y experiencias gastronómicas alrededor del mundo.

¿No te gusta el mezcal solo? Dale una oportunidad en un cóctel. No todos los paladares conectan inmediatamente con la intensidad característica de un destilado de agave. Y eso está bien. Una de las grandes ventajas del mezcal es precisamente su versatilidad.

En un cóctel puede combinarse con cítricos, frutas, especias, bitters, hierbas aromáticas o ingredientes dulces para crear perfiles completamente diferentes. Así, una persona que todavía no disfruta beberlo derecho puede descubrir sus posibilidades de una manera más ligera y refrescante.

Para celebrar el Día Nacional del Mezcal, estas tres recetas son una buena excusa para experimentar en casa, reunir a los amigos y brindar por uno de los grandes sabores de México.

1. Oaxaca Mule: México se encuentra con el Moscow Mule.

Una versión mexicana del tradicional Moscow Mule, el Oaxaca Mule sustituye el vodka por mezcal y suma el carácter del agave a una combinación marcada por notas cítricas, especiadas y refrescantes. La cerveza de jengibre aporta ese toque ligeramente picante y burbujeante que hace que el cóctel resulte particularmente refrescante, mientras que la lima ayuda a equilibrar la intensidad del mezcal.

Oaxaca Mule con ZIGNUM Mezcal.

Ingredientes:

● 60 ml de ZIGNUM Mezcal

● 30 ml de jugo de lima fresco.

● 15 ml de miel de agave o jarabe natural.

● Cerveza de jengibre al gusto.

● Hielo.

● 1 rodaja de lima.

● Menta o romero fresco para decorar.

Preparación: Llena un vaso o jarrito de cobre con hielo y agrega los 60 ml de ZIGNUM Mezcal, el jugo de lima y la miel de agave o jarabe natural. Mezcla ligeramente para integrar los ingredientes y completa con cerveza de jengibre al gusto. Decora con una rodaja de lima y añade unas hojas de menta o una pequeña rama de romero para aportar un toque fresco y aromático.

Tip: Si buscas un resultado más fresco y aromático, puedes palmear ligeramente la menta antes de incorporarla para liberar sus aceites esenciales.

2. Oaxaca Negroni: cuando el agave se encuentra con un clásico italiano.

El Negroni es uno de los grandes clásicos de la coctelería internacional, pero también puede convertirse en un punto de encuentro entre diferentes culturas gastronómicas. En esta versión, el mezcal toma el lugar del gin y aporta un perfil sedoso, terroso y característico que encuentra un interesante contrapunto en el amargor del Campari y el dulzor del vermut.

El resultado es un cóctel más profundo y complejo, pensado para quienes disfrutan de sabores intensos y de una bebida para tomar lentamente.

Oaxaca Negroni con Mezcal El Recuerdo.

Ingredientes:

● 1 oz de Mezcal El Recuerdo Abocado.

● 1 oz de Campari.

● 1 oz de vermut dulce.

● Hielo.

● Piel de naranja para decorar.

Preparación: En un vaso corto con hielo, agregar 1 oz de Mezcal El Recuerdo Abocado, 1 oz de Campari y 1 oz de vermut dulce. Mezcla suavemente durante unos segundos para enfriar e integrar todos los ingredientes. Finaliza con una piel de naranja, exprimiendola ligeramente sobre la superficie del cóctel para liberar sus aceites aromáticos y potenciar su perfil.

Tip: La piel de naranja no es sólo decoración: sus aceites aportan una capa aromática que complementa las notas herbales, dulces y amargas del cóctel.

3. Oaxaca Old Fashion: el lado elegante del mezcal.

Para quienes disfrutan de los cócteles clásicos, el Old Fashioned demuestra que el mezcal puede ocupar un lugar natural en preparaciones tradicionalmente asociadas con el whisky.

En esta versión, Señorío Añejo aporta notas de vainilla, chocolate y madera, características que lo convierten en un sustituto natural para reinterpretar este clásico de la coctelería. Es una propuesta sencilla, elegante y perfecta para disfrutar lentamente después de una comida o durante una reunión.

Oaxaca Old Fashion con Mezcal Señorío Añejo.

Ingredientes:

● 2 oz de Mezcal Señorío Añejo.

● 1 cucharadita de jarabe natural.

● 2 dashes de Angostura bitters.

● Hielo.

● Piel de naranja para decorar.

Preparación: Coloca hielo en un vaso corto, agrega las 2 oz de Mezcal Señorío Añejo, la cucharadita de jarabe natural y los 2 dashes de Angostura bitters. Mezcla suavemente hasta integrar y enfriar la bebida. Finalmente, decora con una piel de naranja.

Tip: Para potenciar el aroma, expresa la piel de naranja sobre el cóctel antes de colocarla dentro del vaso.

Celebrar el Día Nacional del Mezcal también significa reconocer que las tradiciones pueden mantenerse vivas mientras encuentran nuevas formas de expresarse. Ya sea servido solo para descubrir sus aromas y matices, acompañado de ingredientes tradicionales o convertido en protagonista de un cóctel contemporáneo, el mezcal continúa ampliando su lugar en la gastronomía y en la cultura de bebidas.

Este 20 de octubre, la invitación es sencilla: reunir a quienes más quieres, preparar algo diferente y brindar por una bebida que nació de la tierra mexicana y que hoy ha encontrado un lugar en mesas y barras mucho más allá de nuestras fronteras.

Porque celebrar el mezcal también es celebrar la diversidad de México: sus ingredientes, sus historias y esa capacidad tan nuestra de transformar una bebida en una experiencia para compartir.